鹤冲天茶属于白茶；鹤冲天最早见于宋代词人柳永的《鹤冲天·黄金榜上》，而鹤冲天是指冲泡茶叶时，能够看见白气袅袅，宛如水里一只鹤冲天而去，自此鹤冲天则是指白茶。鹤冲天是白茶鹤冲天始见北宋柳永诗词，从自是白衣卿相可得，鹤冲天为白茶。白茶的主要产区在福建省，依照茶树品种和原料所要求的不一样，可分为白毫银针、白牡丹和寿眉三大种类。

鹤冲天是什么茶品种

白毫银针主要产于福鼎、柘荣、政和、松溪、建阳等地，有中国十大名茶之称。白牡丹主产于政和、建阳、松溪、福鼎等县市，采收一芽二叶为原料，经萎凋及焙干两道工序加工而成。寿眉的产地主要有福鼎市、政和县、松溪县、柘荣县等地，采收一芽二、三叶制成。